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SEOUL
KOREA |
2011.4 |
@『ウコジカルビタン』 | A『コムジャンオ』&『チョゲチム』 |
C『ウコジスープ』&『タッカンマリ』&『チョッパル』… | D『ネジャンタン』&『スンドゥブ』 |
F『パンゲタン』&『プルコギ』 | G『カルビタン』&『カルチタン』 |
E 4日目
3食目 |
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お仕事が終ったあと、みんなで『ケジャン』祭り☆ まもなく旬になるという、『ケジャン』(渡り蟹)。 「ちょっと早いからどうかな?」と、キムさんが言っていたけど… テーブルにどーんっと出された蟹さんには、 たっぷりの卵&味噌。 これをそのまま口に含み、ちゅーちゅーするも良し。 身をこそげて、殻に入れ、そこにアツアツのご飯を投入して、 しっかり混ぜてたべると、ご飯が何膳でもイケル☆☆ ※その美味しさを評して、 地元では「パットドゥク」(飯泥棒)と、呼ばれているそうです。 |
1品目の『カンジャンケジャン』は、 醤油ベースのタレに漬け込んだ渡り蟹。 2品目は、『ヤンニョムケジャン』。 “ヤンニョム”とは、キムチを漬ける時にも使われる「合せ調味料」で、 唐辛子・韓国味噌・ニンニク・砂糖・ごま油など… 各家庭や、店によって、レシピが違うものの、 “韓国料理のベース中のベース”との事。 そのヤンニョムに漬けこまれた渡り蟹。 このお店の「ヤンニョム」…激辛!!! 旨みもたっぷりだけど、1口含めば、ヒー!ヒー! 口の中で、大火事発生! |
『ヤンニョムケジャン』 |
その大火事になった口を癒すのは、『ソジュビール』。 |